请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

石家庄生活网-做石家庄人的网上家园

 找回密码
 立即注册
查看: 2807|回复: 0

河北美食金毛狮子鱼 金毛狮子鱼做法

[复制链接]

54

主题

6

回帖

731

积分

四星会员

Rank: 4

积分
731
发表于 2022-11-29 16:39:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
2345截图20221129163840.png

基本介绍
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
食用价值
鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
制作方法
金毛狮子鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。
1、将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开,掰开鳃盖,将鱼身两面上下交叉批成薄刀片,每片端均与鱼身相连,再用剪刀成细丝。
2、葱、姜、蒜切成米粒,玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。
3、炒锅烧热,下花生油,烧至四成热,将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上,下油锅,边炸边抖动,使细丝散开,呈金黄色时捞出,鱼腹朝下放在盘中。
4、锅内留油少许,将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝,加酒、醋、白糖、酱油,烧浓,下湿淀粉勾芡至浓稠,淋上热油少许,出锅,浇在鱼身上即成。
用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。
石家庄生活网信息免责声明
1.请不要肆意发布垃圾信息、虚假信息、重复信息。
2.本论坛所有内容均来源于网路,论坛会员自由发帖,其言论行为与本论坛无关,仅供分享娱乐。
3.上传的图片,程序均自动增加石家庄生活网字样的水印,水印仅为图片资源入库标志,不代表作品、图片资源的任何版权信息,如果侵犯了你的权益请email或QQ联系管理员
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表